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lloyd质构仪在乳制品行业的应用

发布时间:2020-03-23   点击次数:157次

LLOYD质构仪在乳制品行业的应用

        因乳制品种类繁多,质地各异,且因保存时间、温度等不同因素的变化会发生明显的质地变化,如何用科学的方法把控乳制品的品质,为市场提供品质如一的成品已成为各大乳制品企业的重要议题。“质地”是评价乳制品感官质量的重要指标之一,专业的理化分析仪器可以辅助科研人员对感官进行量化分析,使得分析结果更具精确性与可比性。

作为物性分析仪器,英国LLOYD质构分析仪以专业化的测试方法,高精度的测量数据,科学的分析手段和丰富多样的测试方案为乳制品的研发与生产提供了可靠的数据支持,保障各批次质构的均一LLOYD读数级精度的负荷传感器可以高精度反映乳制品微小力值的变化,准确反馈不同样品间粘稠度的不同;同时,单通道8kHz的数据采样率可精确捕捉物性瞬间变化,为精确得到样品物性曲线提供保障;180mm的横梁深度可以轻松容纳各式乳制品试样及容器,为各类试验提供充足的试验空间;高2032毫米/分钟的满载测试速度更可模拟多种试验类型,为科研人员提供了充足的试验条件余量。北京创恒科捷科技有限公司为lloyd授权经销商,为广大用户提供定制化解决方案和仪器的全程服务。

       基于LLOYD半个多世纪的物性分析经验,专业的Nexygen Plus测控与分析软件更可高效的协助用户完成复杂的试验设定与数据分析,使多步试验编程变得轻松易懂。

 

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而对于黄油、乳酪类经原料乳发酵、凝炼、成熟等工艺制作的固态乳制品,其质构特性会严重影响到其后续在使用阶段的加工,如黄油、乳酪的切片成型情况,抗叠压特性等。全质构分析可以充分的体现样本物性的多个维度,协助用户完成更具指导性的试验。全质构分析(TPA)通常是对样品进行两次压缩,来测定食品的质构特性,所以TPA测试也经常被叫做“两次咬合测试”。质构仪的TPA分析主要是模拟人口腔咀嚼时对食品的破坏作用,通过专业的测控软件实时输出质地特征曲线,以客观地反映黄油、乳酪制品的质构特性,如硬度、弹性、凝聚性等。

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      同时,LLOYD质构仪还可以更为直观的反映各种乳类添加剂对乳制品质构的影响,指导乳品企业更有针对性的选择适合的添加剂种类及剂量,指导量化生产。对于奶片,奶豆,奶棒等特殊形态的乳制品,更有丰富的测试种类反映其物性,保障成品质量。

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