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lloyd休闲食品质构分析

发布时间:2020-03-23   点击次数:170次

lloyd休闲食品质构分析

休闲食品是快速消费品的一类,它是指人们在闲暇、休息时所吃的食物。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。随着人们生活水平的提高,休闲食品已日益成为百姓日常的生活必需品,休闲食品生产企业如何评定自己产品的品质显得尤为重要。

目前很多企业采用专家分析型和消费者偏爱型感官评价体系来确定产品的品质指标。这种方法所得的结果会因专家偏好或采样群体偏好而发生巨大变化,可比性和重复性差。科学的物性分析仪器(质构分析仪)可以避免这些缺点,以量化的指标来客观全面地评价成品,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响,为休闲食品的生产提供可量化的物性数值指导。

脆度测试

脆度测试装置通过标准化的球形探头,用以测试油炸类和烘焙类食品,如薯片,玉米片,饼干等的酥脆度。通过LLOYD 8kHz的单通道数据采样率,样品碎裂瞬间的物性变化可以被实时准确捕捉。

u  抗折测试

 

三点抗折测试主要用于测试巧克力,饼干,曲奇,谷物饼等样品的硬度、抗折强度等指标。LLOYD质构仪180mm的横梁喉深可轻松容纳大型试样,如干状披萨饼,月饼等,无需额外的制备过程,全面反映试验整体质构特性。

 

u  Kramer剪切盒测试

Kramer剪切盒适用于散状多颗粒样品的质构分析,如水果粒,豆类,谷物类食品等。用于测试样品的平均压缩力,挤出力和剪切力。Kramer刀数量可根据样品情况进行增减,常用配置有5刀型和10刀型。

  1. Ottawa挤压测试盒

Ottawa(渥太华)挤压测试盒主要用于形状变化较大、单颗粒测试离散度较大的颗粒装样品测试,如灌装水果,谷物类食品,豆类等。

 

 

专业化的测试治具,辅以LLOYD专业质构分析软件,可为科研人员提供直观的数据表征样品物性。北京创恒科捷科技有限公司为LLOYD授权经销商,为用户提供定制化解决方案和精密稳定的仪器。

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